도쿄 번화가에 있는 스키야바시 지로는 미슐랭 가이드가 인정한 최고등급의 스시 레스토랑이다. 이곳에서는 오늘도 85세의 스시 장인 오노 지로가 피곤함도 잊은 채 완벽한 스시를 만들고 있다.